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卤藕用粉藕还是脆藕

发布时间：2024-06-26 15:05
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卤藕片应用脆藕，少淀粉和糖分，能入味好吃。粉藕含淀粉和糖分高，卤制时易变黑色，变味，口感相对较差，粉藕适合炖汤吃。

藕分为脆藕和粉藕，粉藕煨骨头汤味道最好，对于如何快速挑选粉藕和脆藕，最简单的招法是看内孔，内孔为九个的就是脆藕，湖塘野生藕为粉藕，脆藕内有九孔，可用来炒...

1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。3、第三步：将藕切段，方便卤制。4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤...

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1、莲藕两节 2、洗净，去掉两头的节，切成两段 3、锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖 4、放入藕段，大火烧...

卤藕可以作为一道下饭菜，也可以作为一道下酒菜。食用时可以直接将卤藕片放入口中，也可以搭配米饭、面条等食用，口感香脆可口。小贴士 1.炸藕时要注意火候，过度...

不过呢，其实也没有那么严格，夏天虽然没有粉藕，脆脆的藕卤出来香脆甜嫩，卤香迷人，拿来下酒是非常好的，但记得一定要挑大一点粗一点的藕来制作哦，太小的藕煮一...

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食材：藕2节，蒜4瓣，杭椒2个，干辣椒5个，熟白芝麻少许，糖20克，盐4克，醋1勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，豆瓣酱1勺。1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10...

1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。2、藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。3、加清...